Ginsengova juha z grahovcem

Če okrevate po daljši bolezni, če imate sorodnika, prijatelja ali soseda, ki se bori s kakšno težjo boleznijo, kot je rak, srčna kap ali infarkt, potem morate skuhati to krepčilno juho. Med poživljajoče sestavine te juhe spada tudi ginseng, ki zviša raven energije in povrne moč po daljši bolezni, ter grahovec, za katerega je znano, da dobro vpliva na imunski sistem. Ginsengova juha z grahovcem krepi pljuča, preprečuje prehlad in lajša zasoplost. V juhi se nahajajo tudi bezgove uhljevke, ki so bogat vir aminokislin, fosforja, železa in kalcija.

Krepčilna juha za povrnitev moči

Ginsengova juha z grahovcem in bezgovimi uhljavkami, po receptu Susan Curtis

Sestavine:
  • 15 gramov bezgovih uhljevk, Auricularia auricula
  • 15 gramov sveže ali suhe korenine grahovca
  • 15 gramov sveže ali suhe korenine ginsenga
  • 6 šalotk, z odrezanim vrhom in dnom, toda z lupino
  • 3 stroki česna, z odrezanim vrhom in dnom, z lupino
  • 1 velik očiščen korenček
  • 2,5 cm velika kocka sveže ingverjeve korenine, narežemo na tanke rezine
  • 150 gramov gob šitakeingver
  • 150 gramov svežih ostrigarjev
  • 1 velik kos morske trave vakame, narežemo na majhne kose, ali 1 žlica suhe morske trave
  • 15 gramov jagod godži, če imamo suhe jih prej namočimo
  • 200 gramov ajdovih rezancev
  • 2-3 ječmenovega misa
  • 1 pest nasekljanega gladkega peteršilja
  • sveže zmleti črni poper

Priprava:

V veliko kozico damo bezgove uhlje, grhovec, korenino ginsenga, šalotke, cel korenček in ingver. Vse skupaj prelijemo z 1,5 litra vode in zavremo. Pokrijemo in pol ure kuhamo na zelo šibkem ognju.

Kozico umaknemo z ognja, precedimo tekočino skozi cedilo in jo ponovno vlijemo v kozico. Korenine grahovca in ginsenga zavržemo, česen in šalotke pa iztisnemo iz lupine in jih vrnemo v juho. Bezgove uhljevke in korenje narežemo na majhne kose in jih damo nazaj v juho. Dodamo gobe šitake in ostrigarje, morsko travo vakame in nato juho zavremo. Dodamo še jagode godži in po 10 minutah dodamo še ajdove rezance in jih kuhamo 5 do 7 minut.

Juho postrežemo v skledicah, vsak naj si po okusu doda ječmen in miso, ter si jed okrasi s peteršiljem in mletim črnim poprom.

Juha vam bo izboljšala prebavo in poživila duha. Pa dober tek!

Priporočamo še: Kokosovo olje za bolezni srca in ožilja

Vir:

Penelope Ody, Dragana Vilinac, Susan Curti

Categories: Aktualno, Kulinarika

Kokosovo olje pri boleznih srca in ožilja

Že štiri desetletja potekajo obsežne raziskave o medsebojni povezavi kokosovega olja, dodanega v jedilnik in boleznimi srca in ožilja, so pa raziskovalci praktično v vseh prišli v celoti do enakih rezultatov: Kokosovo olje je zelo koristno pri zmanjševanju dejavnikov tveganja za bolezni srca in ožilja.

coconut-oil

Blackburn (1988) je v eni izmed svojih literatur objavil raziskavo o “učinkih kokosovega olja na serumski holesterol in ateroskleroze”, kjer je prišel do zaključka, da “kokosovo olje, če se uporablja v kombinaciji z drugimi mastmi z zadostno vsebnostjo linolenske kisline, predstavlja nevtralne maščobe”.

Tudi pri Kurup & Rajmoran so se v devetdesetih letih ukvarjali s podobno raziskavo, ko so izvedli študijo s 64 prostovoljci, pri katerih so v prehrano vključili uporabo kokosovega olja ter prišli do zaključka, da se niso pokazale nobene statistično pomembne spremembe pri nobeni vrednosti holesterola (skupna vrednost holesterola, HDL holesterola, LDL holesterola, itd) v primerjavi s stopnjo pred pričetkom raziskave. Leta 1995 so na simpoziju “O kokosu in kokosovem olju v prehrani človeka” v Indiji izpostavili dobre lastnosti in koristi za zdravje.

V študiji Kaunitz in Dayrit so že nekaj prej in sicer leta 1992, predstavili podatke o poskusu, ki so ga izvedli na skupinah, pri katerih so kokosovo olje in orehi bili vključeni v redno prehrano. Zapisali so: “Razpoložljivi podatki proučevanja prebivalstva so pokazali, da kokosovo olje v prehrani ne vodi k povišanju serumskega holesterola ali višji smrtnosti ter ne povečuje tveganja za bolezni srca in ožilja.”

Kokosovo olje proti demenci
Možgani, ki jih prizadene Alzheimerjeva bolezen, kot vira energije ne morejo ustrezno uporabiti glukoze. Ketoni v kokosovem olju možgane ponovno pripravijo do tega, ublažijo se simptomi, bolezen pa napreduje počasneje ali pa se stanje celo izboljša.

Kokosovo olje pri obolelih z rakom
Tudi pri obolelih z rakom je mogoče v prehrano vključiti kokosovo olje. Kokosovo olje v telo dovaja lahko prebavljive kalorije, njegovi protimikrobni učinki krepijo imunski sistem, deluje pa tudi protivnetno.
Obstaja celo poseben program, ki se izvaja v tri do deset dnevnih terapijah, ki pomagajo stradati rakave celice, medtem pa kokosovo olje s “ketonskim gorivom” napaja zdrave celice.

Categories: Aktualno

Parabeni

Trenutno »vroča« tema je škodljivost parabenov. Parabeni so skupina kemikalij, ki se v velikih količinah uporabljajo kot konzervansi v kozmeticni in farmacevtski industriji.

Parabeni so učinkoviti konzervansi v številnih formulah. Te sestavine in njihove soli se uporabljajo predvsem zaradi svojega protibakterijskega delovanja ter zaščite pred plesnimi. Najdemo jih v šamponih, vlažilnih kremah, gelih za britje, čistilnih gelih, lubrikantih, zdravilih za zunanjo in notranjo uporabo ter zobnih pastah. Uporabljajo pa se tudi kot dodatki v hrani. Parabeni se uporabljajo v tako širokem spektru verjetno zaradi svoje učinkovitosti ter nizkih stroškov in varne uporabe saj strokovne študije do nedavnega niso pokazale, da bi bili škodljivi. V zadnjem času pa postaja njihova uporaba izredno kontroverzna in številne organizacije pozivajo k previdnosti pri njihovi uporabi.

Vir: Wikipedia

University of Reading v poročilu o škodljivosti parabenov opozarjajo, da bi le-ti naj povzročali alergije, vzdraženost kože in nenadzorovano množitev celic, kar lahko vodi celo v razvoj raka, zlasti raka dojk.

Organizacija “Organic Consumers Association” navaja, da so parabeni sposobni posnemati hormon estrogen, za katerega se ve, da igra pomembno vlogo pri razvoju raka dojk. Parabeni se uporabljajo kot kozervansi v mnogih kozmetičnih izdelkih ter nekateri hrani z namenom podaljševanja roka uporabe.

Categories: Aktualno

Parlament je odstranil še zadnjo oviro do oblikovanja “črne liste”

Strasbourg, 13. januar 2009

Danes je Evropski parlament opravil še zadnje dejanje za sprejem nove zakonodaje na področju pesticidov, saj je po štirih letih trajajočih pogajanjih le-te zaključil s potrditvijo novega zakonodajnega paketa.

Z volitvami v Strasbourgu so evropski poslanci potrdili sveženj meril, med drugim tudi oblikovanje evropske črne liste najbolj nevarnih pesticidov, ki jih je potrebno nadomestiti z drugimi pri proizvodnji hrane v Evropi. To pomeni, da je parlament odstranil še zadnjo oviro za oblikovanje postopka avtorizacije novih pesticidov.

Categories: Aktualno

Vse več pesticidov v naši hrani

Najvišji odstotek ostankov pesticidov v hrani doslej

Sadje, zelenjava in žita v prodaji v državah Evropske unije vsebujejo po podatkih uradnega poročila, ki bo objavljen konec tega meseca, rekordne količine ostankov pesticidov. Skoraj polovica analiziranih vzorcev sadja, zelenjave in žit je obremenjena z ostanki pesticidov, kar nadaljuje konstantno rast zadnjih 5 let. Ostanki petih pesticidov, ki so najpogosteje najdeni v prehranjevalni verigi so prepoznani kot rakotvorni, mutageni ali povzročajo motnje v delovanju hormonskega sistema.

Categories: Aktualno